Как я могу контролировать температуру воды в течение длительного периода времени?

При создании "идеального" Маш, Хестон Блюменталь рекомендует готовить восковой картошкой в горячей воде в течение получаса при температуре 72 градуса по Цельсию, точно. В 75 градусов материал начинает ломать.

Я хотел бы попробовать это, но не уверен, как я могу поддерживать постоянную температуру.

Какие кухонные инструменты и процесс я могу следовать, чтобы измерять температуру на протяжении всего процесса? Есть ли какие-нибудь хитрости?

+698
camxct 8 авг. 2017 г., 5:57:49
37 ответов

Если не принимать в расчет какую-либо информацию в ответ moscafj, есть и другие факторы, которые влияют на аромат некоторых салями и копченых колбасных изделий.

Некоторые, например, имеют естественное салями ароматом добавляют в свои смеси. Из Академии Барилла :

Мясо смешать с солью, специями и натуральными ароматами.

Эти природные ароматы могут быть найдены в пакетах, в Интернете.

Еще одним фактором может быть тип используемого корпуса. От Фра Мани :

Мы используем соленых кишок из свиного кишечника для продукты, такие как сухие колбасы из-за очень желанный аромат они придают.

Так, придавить что-то конкретное не может быть легкой задачей, поскольку есть много переменных. Я бы сказал, сузить его, вы должны найти общие знаменатели в Саламин и колбас обнаружить этот аромат.

+997
Jonathon Rossi 03 февр. '09 в 4:24

Я из Сьерра-Леоне и это называется шапка-Чуком сливы. Шипы & колючие вещи называют шапка-Чуком в крио, отсюда и название. Однако, проверить, что вы найдете в интернете.

+926
Skippermark 11 июл. 2012 г., 1:49:01
Другие ответы

Связанные вопросы


Похожие вопросы

Я миновал порт и вкус пересиливает. Существует также крем и сливки там, а также черные трюфели.

Есть ли способ это исправить?

+924
kirti Chavda 7 нояб. 2018 г., 2:12:11

В тайской кухни, я положила масло, потом чеснок. Запах и таким способом чеснок по вкусу смешиваются с маслом. Класть позже чеснока делает ее мягкой и неаппетитно для меня.

+908
polina0001301 18 янв. 2016 г., 10:57:03

Согласен со всеми ответами здесь преимущественно англо-саксонской кулинарный подход. Однако, я заметил, что приправа, когда говорим о тайской еде (например), часто определяется как совокупность рыбный соус, пальмовый сахар, сок лайма, и иногда Чили - все добавляется по вкусу в конце процесса приготовления.

Я предлагаю различные культуры имеют различные определения для 'приправы'.

+880
Mati 30 окт. 2017 г., 20:43:18

Большинство авокадо является "Хасс", который будет идти очень темно, когда созреет

Похоже, вы купили Рид или, может быть, Гвен разнообразие. Они прекрасно. Цвет кожи существенно не изменится, как они созревают, поэтому, чтобы проверить, аккуратно сожмите рядом с точкой, и если он мягкий, он еще не созрел. Если не несколько дней на окне при комнатной температуре будет исправить это

+859
paris inserm 8 дек. 2013 г., 22:15:22

Белки в свежее яйцо слишком вязкой, даже когда тщательно взбить, чтобы смыть выпечки.

Вода разжижает белки, так что вы получите хороший глазури вместо слоя омлет.

Старые яйца иногда достаточно деградировали, что они не нуждаются в воде, но легче всегда добавить воды, чем субъективное суждение о состоянии вашего яичные белки.

+855
Travelled 27 июн. 2016 г., 16:20:12

Одна вещь, стоит выстрел для драга курицы в муке, прежде чем окунать в яйцо.

Тщательно высушите сначала курицу бумажными полотенцами, затем Драги в муке. Обмакните курицу в яйцо, и пусть лишний капать. Вполне возможно, что влага в яйце способствует сырости, так что в следующий раз можно попробовать несколько самородков ждем несколько минут, чтобы яйцо сухой немного, чтобы получить липкий перед нанесением сухарях.

Другое дело, что может хорошо работать для вас, чтобы использовать панко (японские панировочные сухари) вместо обычной крошки.

+770
user52960 26 сент. 2012 г., 2:41:41

У меня есть лук и лук-порей и я хочу все вместе. Могу ли я использовать оба?

+767
Moiz Raja 29 авг. 2010 г., 21:52:53

В ее книги по испанской кухне, Дженни Чандлер пишет, что повар должен предпочесть серую треску с желтым филе, который она, кажется, подразумевает несколько более низкого качества, версия супермаркет подлинного бакалао нашли в палатках на рынке. Какая разница?

+708
Alex Riabtsev 18 дек. 2011 г., 9:10:32

Если соус отделился, убрать с огня, бросьте в кубик льда, перемешайте. Спас меня много раз.

+699
Walburg 9 мая 2011 г., 9:00:38

Я делаю несколько котлеты заранее с перцем, луком, и специями.

Я использую вощеную бумагу, чтобы отделить их.

Если я положу их в морозилку, они отдельные мелкие.

Если я просто охладите их придерживаться вощеную бумагу. Я не хочу, чтобы покрыть вощеной бумагой с маслом.

Как я могу заморозить котлеты, чтобы они легко отделится?

+678
Nick McCally 23 июн. 2013 г., 13:30:32

Суп - или бульон-это медленно, влажно-тепловой метод извлечения в жидкую вкус из твердых (обычно белки и овощи). Получившаяся ароматная жидкость может подаваться с твердыми, вкус был извлечен из (можно пюре), свежие твердые вещества могут быть добавлены, или в некоторых случаях, не может быть никаких веществ вообще. В любом случае, цель состоит в жидкости компонент основного аромата.

Это контрастирует с рагу, где твердые частицы являются основной компонент вкуса. Дополнительные сведения о различиях см. В вопрос, разница между супом и рагу.

По теме:

+671
Chirag Lathi 20 дек. 2012 г., 16:30:26

Ангел продовольственной торт имеет очень легкую и упругую текстуру. Он не имеет жира и поэтому иногда можете чувствовать себя более сухой, чем другие виды тортов.

Его едят именно потому, что она имеет более светлый, менее насыщенный, вкус. Украшения должны подчеркивать это не умаляет. Это редко можно увидеть богатый Buttercream глазурь на торт еды Ангела, например. Общие начинки со взбитыми сливками и фруктами, простой глазурь, или просто чисткой сахарной пудры.

После охлаждения бисквит ангел смог бы выдержать вес тонко свернутая помадка, но это мое мнение, что он не будет вообще работать при всей простоте этот торт. Если вы собираетесь съесть торт, то вы должны использовать легкие долива. Если вы не собираетесь съесть его потом помадка на торт, то есть меньше работы, чтобы сделать.

Большая часть этой информации была написана несколько лет назад в комментариях Jolenealaska, Catija, и ДЛБ.

+631
luceo 29 мая 2018 г., 17:31:59

Помимо основания, в вашу чашку, кофе по-турецки вкус больше похож на крепкий кофе, а Мокко горшок кофе обычно еще тяжелее и ближе к эспрессо.

+600
Arjang 19 нояб. 2011 г., 22:52:21

Существует два основных метода приготовления пищи для жестких сокращений:

  • Готовить в течение длительного времени ("низко и медленно"): это подходит для крупных кусочков, как жаркое
  • Обжарить очень быстро с обеих сторон и снимите с трудом средней прожарки: это подходит для тонких стейков

Дело в том, что хотя многие люди говоря о втором способе, он все равно будет производить сравнительно жесткий кусок мяса. Некоторые люди утверждают, что вы можете взять кусок цыпленка или стейк из говяжьей вырезки и делает его нежным, как рибай, как долго, как вы готовите это быстро и не пережарить его. Вот только не верно, но это способ приготовления мяса быстро, в то время как свести к минимуму количество выносливости, которое возникает с быстрого приготовления.

Как правило, вы захотите делать это либо очень тонкие стейки (что является одной из причин фланга часто нарезанный очень тонкими) или С типа мясо, которое вы бы нарезать на тонкие полоски перед подачей. Многие люди готовят традиционный "Лондонскую ссору" этот путь (который имеет тенденцию быть относительно худой и немного грубый распил): очень быстрое приготовление с обеих сторон, затем тонко нарежьте и подавайте.

Причина этих двух противоречивых советов заключается в том, что "жесткая" мясо достигает максимальной твердости, когда это просто "хорошо сделано". Вы вообще хотите, чтобы приготовить его к средней прожарки, потому что когда говядины-это сочные, так что вы получите сок и еще менее жесткая. Но как только вы выходите за пределы средней прожарки, он просто становится более жестким и менее сочным. В этот момент, путь вперед-это продолжать готовить в течение длительного времени, что в конечном итоге сломать вниз с ткани, которые делают мясо жестким (как вы отмечаете), так что вы будете в конечном итоге с тщательной тепловой обработке, но более нежное мясо, в конце концов.

+575
Keith Hall 13 июл. 2016 г., 6:23:56

Я не думаю, что это время приготовления, которое делает ваши фрикадельки развариваются, особенно если вы держите их на плите в течение длительного времени. Мое предположение заключается в том, что состав вашей тефтели содержат слишком много хлеба. Также хлеб является важным. Всегда предпочитаю использовать маленькие кусочки мягкой части хлеба вместо сухарей. Яйца тоже важны (разве вы их используете?) Попробуйте это:

  • 70% мяса
  • 30% хлеба куса, смешанной с яйцами (скажем, одно яйцо для 5-7 фрикаделек)
  • Соль, чеснок и как угодно

Все перемешать в течение 5 минут (просто руками) и я уверена, что результат будет отличный.

+541
mdhutch52 11 февр. 2018 г., 12:29:12

Если вы почитаете статью в Википедии , вы увидите, что основной вкус-перец, как черный и белый,и мясо грубее, чем в некоторых других колбас.

Как это на запеканку, где кухни имеют время собираться, я предлагаю вам сделать сосиски без травы (которая должна быть достаточно легкой). Если возможно, они бы также иметь более грубую текстуру, но это, вероятно, не на этикетке - возможно, вам придется выбирать то, что тебе знакомо. Затем добавьте много перца в соус в начале приготовления. Я помню, что белый перец аромат сквозит, но я использую черный перец довольно сильно, так что, возможно, я привыкла к этому.

Другие специи (и травы, хотя они не должны доминировать) различаются. Этот рецепт включает в себя мудрец, который другие источники (и я) говорят, это неправильно, но мускатный орех, мускатный цвет и кориандр способствуют классическим вкусом. Пока я не сделал это, рецепт я связан, должен дать некоторое представление о пропорции специй для мяса,если сосиски достаточно мягким для начала.

Редактировать: я, наверное, уже понятнее, что я имею в виду ссылки. Колбаса и котлеты, на самом деле не самое здесь в Великобритании. Я видел их дважды. Один раз был Макдональдс, другие, возможно, были хорошо, но я не могу вспомнить.

+534
End My Positive Vibes 4 апр. 2016 г., 10:43:01

Я храню запас в 250 мл одноразовый прямоугольный доз с крышкой.

  • Я нахожу 250мл идеальная порция для меня обычные потребности.
  • Одноразовые дозы очень дешево, и я не придется заботиться об уборке их. Они также гораздо тоньше и что экономит много места в морозилку.
  • Прямоугольной формы также экономит пространство.
  • Акции не должны быть покрытая шапкой. Как только он зависает, не имеет значения. Но наличие крышки позволяет мне их складываю вверх. Опять же, это экономит пространство в морозилку.

Мой друг - профессиональный повар - есть еще один способ. Но это требует некоторого оборудования:

Он ставит складе в полиэтиленовый пакет. Затем он использует машину, которая высасывает весь воздух из него и запечатывает ее. Он застывает каждый плоский мешок индивидуально. После того, как они замерзли, он укладывает их. Это обеспечивает оптимальное использование пространства морозильника.

Когда он должен использовать запас, он просто разрезает мешок и замороженных запасов на куски. Это легко, потому что кусочки замороженной очень тонкие.

+465
Zen Savona 7 июл. 2010 г., 4:18:38

Макдональдс (и других компаний) картошка снимать через экран, используя водяную пушку и отправляйтесь прямиком в раскаленное масло, где их жарят, прежде чем замороженные. Затем они поставляются в замороженном виде в магазинах, где они затем снова обжаривают в масле перед подачей на стол, так они в два раза-жареные.

Более чем способ хоть жарить-это разнообразие или картофеля вы используете. Если вы используете "мокрые" картофель, то вы не получите хороших фри независимо от того, как вы готовите их, вы хотите один с среднего до высокого содержания крахмала. В США это означает, что Рассет картофель, в Великобритании это означает, что Марис волынщиков или Король Эдвардс.

+420
CodeGnome 17 мая 2012 г., 12:33:14

Маленькая деталь некоторых людей не хватает, буррито сделаны обычно с лепешками из пшеничной, кесадильи и тортильи сделаны из кукурузы.

(Конечно, вы можете сделать кесадилью с тортильи пшеничной, но традиционно они изготавливаются с кукурузой, по крайней мере, это более распространено в Мексике)

+396
vikky13 5 мар. 2014 г., 10:52:14

Как правило, первое вливание, чтобы удалить пестициды и некоторые пыль, которая накапливается во время созревания чая. Другая причина-пусть сухие листья "дышать", чтобы выявить их вкус в последующих настоев. Ты должен слить воду в секундах; поэтому она не должна отнять вкус.

+357
basilboli 19 янв. 2010 г., 1:23:19

Короткий ответ: Да, может. Но это не правда о разведении.

Агар-агар, вместе с Такие продукты, как семена чиа и семена льна, слизистый. Это свойство действительно может представлять опасность, если вещество расходуется, хотя он по-прежнему обладает значительным потенциалом для поглощения воды. В этом случае продукт поглощает влагу из желудочно-кишечного тракта, что может привести к непроходимости кишечника. Есть по крайней мере один хорошо документированный случай это происходит с семенами чиа.

Этот риск может быть полностью компенсируется практически полной гидратации ингредиента, т. е., заверив, что его способность поглощать воду был почти исчерпан. Чтобы сделать это, найти способности вещества. Мое исследование показало, что способность агар-агара, чтобы поглотить примерно в 20 раз больше своего веса в воде. Таким образом, если ваш готовый продукт содержит 1 кг (1 литр) воды и 50 грамм агар-агара, тебе нечего беспокоиться. (Вы должны сделать свое собственное исследование, а не полагаться на мое.)

Я бы предположил, что ваш конечный продукт будет значительно суше, чем, что, и как таковой, потребляя значительные объемы продукции наряду с дегидратацией может привести к непроходимости. Я бы посоветовал ели эту "еду" с водой.

+357
Kurru 13 сент. 2018 г., 20:40:55

Вегетарианский бекон действительно существует. Это тонко нарезанный тофу, соевый соус и жидкий дым. Я не большой любитель жидкого дыма, так что я бы просто использовать немного копченой паприки. Или вы могли бы просто купить его от своего бакалейщика, если они его выполняют.

Для получения хрустящей корочки, дать его тонким слоем растительное масло (рапсовое масло, как правило), прежде чем положить его на сковородку жариться.

Что касается жиров, Я согласен с rackandboneman, что топленое масло-это ваш лучший ставку. Но вы также не хотите сделать что-то слишком по-голландски-г с яйцом и маслом, так что вам может понадобиться, чтобы добавить немного жирных сливок, Как вы закончите с яйцом.

+355
tzzzoz 12 дек. 2010 г., 1:24:10

Ставки могут хорошо горят, стейк не. Вперед, свет кучу их. Я ты смеешь. Как долго эти гореть, прежде чем они расстались?

Я вообще стараюсь избегать жира-разгорания, когда жечь, как густой жирный черный дым противоположной улучшения вкуса. Что бы большинство из того, что вы получили бы от бросил стейк на углях, что единственный способ вы собираетесь "жечь стейки" без них либо не свет вовсе, либо пойти в секунд, в зависимости от того, насколько сильно вы попробуйте, чтобы зажечь их. Ваше топливо будет по-прежнему будет уголь.

Единственное "практическое" применение общей концепции, которая приходит в голову (только "практические" из-за странной субсидии фермерам США) будет использовать кукурузное-буржуйки, и я сомневаюсь, что будет иметь какое-либо благо вкус. Вы можете сжечь другую сухие крупы, макароны, или орехи, если деньги не объект (предположительно, если вы не начиная с "ожога стейки".) Орехи, как правило, снова жирный черный дым (я когда-то отказалась от обстрела какой-то черной грецкие орехи и использовать остальные для воспламеняющиеся материалы; они очень хорошо горели.)

+355
Chirag P 28 сент. 2010 г., 3:43:08

Это здорово, чтобы найти этот пост. В нашей семье также есть рецепт, под названием Montecows. Это, как мы тоже пишется. Никто из нас не знает реальной орфографии. Наша семья испанского происхождения с участков вокруг Ронды и Малаги. Наш рецепт должно быть значительно повышена благодаря нашей семье. Когда он добрался до моей бабушки, она входит арахисовое масло, цедра лимона, и сплошные сокращения вместо масла. Это один все мы помним и наслаждаться. Укорочение работает хорошо для нашего печенья, которое является сухим и слишком рассыпчатым.

+345
matrixbud 5 авг. 2019 г., 10:45:13

После массового брожения моего теста в течение 12 часов, я обнаружил, что тесто слишком влажное или липкое. Я должен Навальный бродить в течение более короткого периода времени, и задержать его в холодильник?

Я в настоящее время выпечки и корицы хлеб с орехами. Рецепт хлеб 600г муки, 200г теплой воды, 200 г теплого молока, 150 г измельченных обжаренных грецких орехов или орехов пекан. 2 чайные ложки активных сухих дрожжей, 10г соли, 30г сахара.

После объединения указанных выше ингредиентов, тесто выглядит и чувствует себя совершенной и подтянутой. Я оставляю их для массового брожения на ночь (не "overday") в комнате температура 29-30 С.

Вот проблема: После массового брожения, тесто слегка влажным и, следовательно, слишком липкий. Я мог бы замесить его на 15 минут, и все равно не прийти вместе. Во время окончательной расстойки, это будет распространяться по направлению к краям моего хлеба, но не возвышаются над венчиком. Несмотря забив его в 4 раза и поливая ее водой каждые 10 минут в духовке, дно все-таки готовит гораздо позже и немного смещает коры, которые выделяют гораздо раньше.

+339
ddavis 30 дек. 2012 г., 5:17:21

Вы можете добавить немного сахара, чтобы лук во время приготовления пищи; это поможет им карамелизоваться быстрее. (или по крайней мере сделать некоторые ароматы карамели).

Но вам будет нужно проверить их часто, чтобы не слишком много сжигать сахар.

+293
Alex Robertson 7 февр. 2012 г., 23:44:33

Это может быть немного мягкой Для, что по сравнению с большинством закваске (но мне нравится более мягкий хлеб за то, как со свининой, он конкурирует меньше за текстуры), но я хотел бы попробовать картофель на основе хлеба. Это сочетание двух вкусов со многими другими ароматами (особенно бекон!).

+242
tyanpc22mort 18 авг. 2010 г., 11:39:50

Большинство торты следует подавать при комнатной температуре, чтобы увеличить их вкус. Это не звучит как исключение. Ганаш и масляный крем следует держать при комнатной температуре на день, торт собран (из его описания, это не торт, который должен быть сохранен в течение длительного времени).

Не взять общие ресторан практику, где подают пирожные охлажденные как показатель хорошей практикой. Они делают это потому что они не хотят, чтобы хранить его при комнатной температуре, и они, как правило, ждать, чтобы взять его из холодильника, пока часть заказана.

+238
user70082 2 мар. 2013 г., 18:36:48

В моей книге, это довольно тривиально. Васаби-это абсолютно специй - это что-то с очень специфическим вкусом, полученный из растений, которые могут быть использованы в сравнительно небольших количествах, чтобы добавить аромат к чему-то.

Это не пряный (острый, пикантный) в обычном смысле, хотя. Он не содержит капсаицин. Жарко в каком-то смысле: он содержит аллил изотиоцианат, который мы, очевидно, имеем очень сильную реакцию. Это такая же смесь, что в хреном и горчицей. Реакция хоть и сильно отличается от капсаицина,. Капсаицин заставляет вас зарегистрироваться тепло при значительно более низкой температуре, чем обычно, так что ты действительно чувствуешь тепло, как если бы Вы были обжигая язык. Это в буквальном смысле горячим, насколько ваше тело. Кроме того, это масло, поэтому его нельзя мыть легко от жидкости, и горят, как правило, задерживаются. Васаби, с другой стороны, не вызывает ощущения тепла, вы чувствуете его в основном в носовые проходы, и может быть легко смыта с жидкостью, поэтому она, как правило, на этой сенсации. Поэтому, конечно, "горячий" - это разумный способ описать его, в основном потому, что у нас нет слова для ощущения, но это определенно не то же самое, как острый перец.

Я уверен, что можно найти множество людей, которые скажут, что это просто два разных вида пряный горячий (пикантность), но спорить по поводу определений не пропустит. Главное, что есть принципиальная разница, и нет никакого способа, вы могли бы заменить одно другим. Если вы хотите понять, почему я думаю, что это (и это не просто личное определение), зайдите на любой сайт рецепт, ищите "острый", и посмотреть, сколько вещей с васаби/хрен/горчица поставки "пряность" вы найдете.

Редактировать: , чтобы предотвратить дальнейшее обсуждение в комментариях, позвольте мне повторить: спорить по поводу определений-это не полезно. Есть, вероятно, много людей, которые думают, что "острый" должно включать этот, и много кто не. Я в целом не ожидаю, чтобы кто-то думал васаби без контекста, когда вы говорите пряный горячий, но вы можете однако использовать термины и говорить с ними разобраться.

+218
AbdulKarriem Khan 3 дек. 2017 г., 7:00:39

Чай масала вариантов может быть отварной, что долго или больше – они не содержат черный чай, а также специи (если кипящую необходима, чтобы извлечь аромат из цельных специй). Чай, отвар это производит действительно содержит все горькие вещества, но она смешивается со специями, щедро разбавленный с молоком и сахаром, и становится приятным напитком, который, тем не менее очень отличается от хладнокровно и слабо заваренный выбор вы, кажется, знакомы.

На самом деле, возможно даже, что чай был обычный черный чай, очень сильно заваренный. Подается с большим количеством молока и сахара, чтобы сбалансировать горечь, чай с молоком-это культурные различия. Думайте о нем, как кофе, если вы хотите, – это горькая, но ожидается, что оно будет – и чай могут быть подделаны, чтобы заставить его работать для самого пьющего.

Чай можно подавать в различных вариациях, и ни одна из них более правильная , чем другие – так же, как некоторые чай очень легкий и почти безвкусный (японский зеленый и 15 секунд за одну варку), а другие варят до смерти и подслащенные к балансу (южный стиль сладкий чай), некоторые подают с молоком, сахаром или лимоном, а еще подают с солью или маслом (тибетский). Вареные чай с молоком или чай заваривают до смерти, чтобы извлечь весь вкус, и подается сладкий и молочный, чтобы сбалансировать силы и горечи – и слабо заваренный чай будет невкусный и исчезают ожидаемым крепления.

+153
lenapole 10 авг. 2010 г., 14:45:40

В холодильник, за час не должно быть проблемой, но все еще может закончиться горькой в зависимости от вида лука используется. Как правило, маринады, песто и т. д. что использовать пюре из лука и/или чеснока, вкус лучше, если они устроены таким образом, название "песто" предлагает: резка штука очень тонкая, то, используя ступку и пестик.

Большинство объяснений, почему это так нужно с того, что блендеры, как правило, разрушаются клеточные стенки с относительно грубой режет быстро, но половина-острое или тупое лезвие, выпуская больше ферментов и т. д. из клеточных стенок, в отличие от содержимого ячейки. Это правдоподобно, так как некоторые из соединений в различных частях лука, как известно, активно реагируют, когда лук измельчают.

Кроме того, попробуйте добавить масло (которое вы часто хотите в маринаде. Нет нерафинированного оливкового масла в блендере, хоть - что известен вам горько!) в то время как раствора или смешивания - это поможет извлечь соединений вкуса и, вероятно, обеспечивают некоторую защиту от окисления.


Есть известная маринад совместим с луком, чесноком и т. д.: пулькоги маринада.

+135
Fish Cake 28 апр. 2019 г., 9:03:53

Я проделал долгий путь, делая безе, начиная с коричневый липкий курганов лет назад и достигает жесткий, высокий и белый красавчики почти все время, но есть одна вещь, я не мастер.

Мои безе всегда липкие снаружи. Не очень липкий, как перед выпечкой, но они прилипают к пальцам и друг к другу (если я пусть сидят в течение часа в миске). Когда я покупал безе, они были всегда немного грубые на внешний и мое есть что-то вроде гладкой кожи.

Мой нынешний рецепт звучит так: белки взбить с щепоткой соли до густоты, добавить сахарную пудру и немного картофельной муки, взбить 5-10 минут, сформировать безе на противень, выпекать при температуре 70-100 ° с (160-210F) минимум на 2 часа (больше на влажный день), остудить и сразу же закрыть в коробках для предотвращения впитывания влажности.

Может быть, я должен посыпать больше сахара, просто перед выпечкой? Бабушка дала мне 12 белых (у нее есть некоторые забавные суеверия о здоровой и не здоровой пищи), так что я могу экспериментировать завтра, но у меня нет никаких идей.

+111
Gopi Chand 5 июн. 2013 г., 9:31:54

Мухи могут откладывать яйца и продолжают возникать даже после того, как продукция, которая привлекает их в первую очередь уже прошла. После избавления от продукта в следующий раз, протрите область вниз с чистки кухни брызга и ждать, чтобы увидеть, если больше мухи. Если нет, то дайте ему идти опять и держать глаз на развитие производства, холодильное его, если он становится мягче, чем вы ожидаете прежде чем вы получите вокруг, чтобы использовать его.

Часто плодовые мушки путешествуете с производства (микроскопические яйца) так что попробуйте стирать вещи, как помидоры, персики и т. д. во-первых, прежде чем отправиться на прилавок/полки.

+110
Kelu Thatsall 17 нояб. 2019 г., 16:40:52

Суфле любым другим именем будет падать так быстро.

(К сожалению, я не смогла устоять). Но это абсолютно нормально, нет ничего в этом рецепте, чтобы поддержать структурную целостность охлаждения пузырьки воздуха. Вы можете уменьшить количество растет, что приведет к меньшим распадом. Для этого вбейте в смесь меньше (подготовить его вручную, а не миксером, чтобы быть уверенным) и обеспечить более медленный и равномерный нагрев в духовке. Но, конечно, распад будет происходить.

Есть некоторые советы, плавающие вокруг, которые, как предполагается, уменьшить падением курса суфле. Вы могли бы попробовать следующее Даже если ваш рецепт не требует взбивания яичных белков. Она включает в себя вещи, как не стеснила духовки и аккуратно намазывании форма, как правило, с прослойками из сливочного масла и сахара (или пармезан для несладких суфле). Это не больно, чтобы использовать их. Но не ожидайте поднялась пудинг после того как она остынет.

Обновления. Я читал ответ Шарлотта Фарли и подумал, что было бы здорово, если это работает. У меня было предчувствие, что она не может, но было бы так здорово, если это помогает! Так что я сделал эксперимент.

Я сделала хлебный пудинг именно за данный рецепт. Я не отдельные яйца, а заботились о том, чтобы привести их в течение длительного времени, прежде чем добавлять молоко, чтобы обеспечить хороший рост. Я пекла его в Силиконовой сдобы чашки, ровно 5 грамм хлеба и 45 грамм яичной смеси на стакан. После 45 мин при 150°С, я быстро снял три чашки из духовки и оставила оставшиеся три чашки еще 45 минут. В качестве контроля я использовал простой творожное суфле (в основном sauche Морней со взбитыми яичными белками) и повторные процедуры, используя 50 г смеси на стакан и выпечка в течение 20 мин при 175°С.

Результаты:

bread puddings

Это хлеб пудинги. Непосредственно удалены в нижнем ряду, те, которые остались в духовке в верхнем ряду. Я не измерял, но они почти одинаковой высоты. В духовке все поднялось, может быть 1 см по краям чашки, так они все потеряли ~50% от их высоты печи. Первая группа, едва они вышли из печи, другие медленно сдувается в духовке, но было уже низко, когда я их вытащила.

Я весила обеих группах после охлаждения. "Прямой из группы духовка" весил 116 г, или 11,3 г средние потери влаги в пудинг. "Левые в группе духовка" весил 101 г, или 16,3 г средние потери влаги в пудинг. Когда я их попробовала, мне понравилось влага из них лучше, но обе группы были в порядке. Ни было непозволительно сухой или яйцо-бело-резиновой.

souffles

Это сыр суфле. Они выросли еще в духовке, может, 2,5-3 см выше краев чашки. Опять же, напрямую удалены из них находятся в нижнем ряду, остывшей печи находятся в верхнем ряду. Нет никакой видимой разницы, они все, похоже, сдулся на тот же размер. Результаты вес аналогичны как и в случае с хлебным пудингом: 122 г за три непосредственно удалены суфле, 109 г для духовки охлаждением. Опять же, я чувствовал, что влага из них лучше на вкус, но это может быть субъективным предпочтением. Я не считаю духовке охлаждением "плохо" самостоятельно.

Вывод: медленного охлаждения духовка не работает :(

По оценкам, 5000 калорий ценность блюд из яиц плюс небольшой пакет американских хлеба (открыт) предоставляется бесплатно, собирают только в лицо.

+86
Zubin Mukerjee 14 апр. 2014 г., 21:04:08

FDA рекомендует 160°С (71°C) на блюда, содержащие яйца. Если вы скремблирования яйца или сделать омлет, пока они коагулируют/закаленные, они будут в безопасности.

Самый простой способ, чтобы подтвердить это с Су яиц виде. Например, это пищевая лаборатория "сувид" яйцо руководство и 155°с, 160°с, 165°с яйцами:

155F egg 160F egg 165F egg

которые ясно показывают, что белые не полностью затвердел до 160°F или даже 165°F, даже при варке в течение длительного периода времени.

(Для ясности, тем более низкой температуры яйца на самом деле безопасно, если приготовлено достаточное время. Дело здесь просто, чтобы показать коагуляции в зависимости от температуры, чтобы продемонстрировать, что, если яйца варить в кастрюле, можно использовать солидности в качестве индикатора температуры.)

+74
Penumbra84 18 нояб. 2015 г., 12:07:57

Показать вопросы с тегом

$200 cialis coupon 10 mg tadalafil generic 5 mg cialis over the counter at walmart best price for tadalafil 20 mg buy cialis buy cialis generic tadalafil buy cialis online buy cialis online without script buy tadalafil buy tadalafil online canadian cialis online pharmacy canadian pharmacy cialis cheap cialis cheap cialis generic cialis cialis 20 mg best price cialis 20mg cialis 30 day sample cialis 30 day trial coupon cialis and alcohol cialis before and after cialis canada cialis canada pharmacy online cialis cost cialis coupon cialis coupons cialis coupons printable cialis dosage cialis dosage information cialis for daily use cialis for sale cialis free trial cialis free trial voucher for cialis cialis generic cialis generic release date cialis generic tadalafil cialis lowest price cialis online cialis online pharmacy cialis over the counter cialis over the counter at walmart cialis patent expiration date extended cialis picture testimonials cialis pills cialis price cialis prices cialis reviews cialis side effects cialis tadalafil cialis tadalafil 20 mg cialis vs viagra cialis vs viagra which is better cialis without a doctor's prescription cialis without doctor prescription cost of cialis cost of tadalafil generic at walgreens coupon for cialis by manufacturer does cialis lower blood pressure generic cialis generic cialis at walmart generic cialis canada generic cialis canada pharmacy generic cialis from india generic cialis tadalafil generic tadalafil generic tadalafil 20 mg is there a generic for cialis online cialis purchasing cialis on the internet side effects for cialis side effects for tadalafil side effects of cialis tadalafil tadalafil 20 mg tadalafil 20 mg canadian drug stores tadalafil 20mg tadalafil 20mg lowest price tadalafil 5 mg tadalafil 5mg tadalafil cost at walmart tadalafil dosage tadalafil generic tadalafil generic at walgreens tadalafil generic best prices tadalafil online tadalafil price tadalafil side effects tadalafil tablets tadalafil without a doctor's prescription viagra vs cialis viagra vs cialis vs levitra warnings for tadalafil $200 cialis coupon 10 mg tadalafil generic 5 mg cialis over the counter at walmart best price for tadalafil 20 mg buy cialis buy cialis generic tadalafil buy cialis online buy cialis online without script buy tadalafil buy tadalafil online canadian cialis online pharmacy canadian pharmacy cialis cheap cialis cheap cialis generic cialis cialis 20 mg best price cialis 20mg cialis 30 day sample cialis 30 day trial coupon cialis and alcohol cialis before and after cialis canada cialis canada pharmacy online cialis cost cialis coupon cialis coupons cialis coupons printable cialis dosage cialis dosage information cialis for daily use cialis for sale cialis free trial cialis free trial voucher for cialis cialis generic cialis generic release date cialis generic tadalafil cialis lowest price cialis online cialis online pharmacy cialis over the counter cialis over the counter at walmart cialis patent expiration date extended cialis picture testimonials cialis pills cialis price cialis prices cialis reviews cialis side effects cialis tadalafil cialis tadalafil 20 mg cialis vs viagra cialis vs viagra which is better cialis without a doctor's prescription cialis without doctor prescription cost of cialis cost of tadalafil generic at walgreens coupon for cialis by manufacturer does cialis lower blood pressure generic cialis generic cialis at walmart generic cialis canada generic cialis canada pharmacy generic cialis from india generic cialis tadalafil generic tadalafil generic tadalafil 20 mg is there a generic for cialis online cialis purchasing cialis on the internet side effects for cialis side effects for tadalafil side effects of cialis tadalafil tadalafil 20 mg tadalafil 20 mg canadian drug stores tadalafil 20mg tadalafil 20mg lowest price tadalafil 5 mg tadalafil 5mg tadalafil cost at walmart tadalafil dosage tadalafil generic tadalafil generic at walgreens tadalafil generic best prices tadalafil online tadalafil price tadalafil side effects tadalafil tablets tadalafil without a doctor's prescription viagra vs cialis viagra vs cialis vs levitra warnings for tadalafil blue chew viagra scam buy viagra buy viagra online buy viagra online canada pharmacy buy viagra online without script canada pharmacy viagra generic canadian pharcharmy online viagra canadian viagra canadian viagra without a doctor prescription cheap viagra cialis vs viagra cost of viagra female viagra female viagra pills free viagra free viagra samples generic viagra generic viagra 100mg generic viagra available generic viagra canada price generic viagra online pharmacy generic viagra sildenafil citrate generic viagra without a doctor prescription herbal viagra how does viagra work how long does viagra last how much does viagra cost how to take viagra for maximum effect i took viagra mom levitra vs viagra mom gives son viagra natural viagra natural viagra alternatives that work natural viagra substitute nizagara 100 mg vs viagra online viagra online viagra without subscription over the counter viagra real life viagra demonstration revatio vs viagra side effects of viagra sildenafil sildenafil 100mg sildenafil 20 mg sildenafil 20 mg tablet sildenafil 20 mg tablet vs viagra sildenafil citrate sildenafil citrate 100mg sildenafil citrate 20 mg sildenafil coupons sildenafil dosage sildenafil dosage recommendations sildenafil generic sildenafil side effects sophia viagra sophia viagra bikini sophia viagra hot stendra vs viagra stepmom gives son viagra viagra viagra 100mg viagra before after photo actual viagra boner viagra canada online pharmacy viagra coupon viagra coupons viagra coupons from pfizer viagra dosage viagra dosage recommendations viagra erection viagra erection after ejaculation viagra for men viagra for sale viagra for sale on amazon viagra for women viagra generic viagra generic availability viagra generic release date viagra in action viagra on line viagra online viagra online canada pharmacy viagra online pharmacy viagra patent expiration viagra pill viagra pills viagra porn viagra prank viagra prices viagra samples viagra sex viagra side effects viagra substitute viagra vs cialis viagra without a doctor prescription viagra without doctor prescription what is viagra when will generic viagra be available blue chew viagra scam buy viagra buy viagra online buy viagra online canada pharmacy buy viagra online without script canada pharmacy viagra generic canadian pharcharmy online viagra canadian viagra canadian viagra without a doctor prescription cheap viagra cialis vs viagra cost of viagra female viagra female viagra pills free viagra free viagra samples generic viagra generic viagra 100mg generic viagra available generic viagra canada price generic viagra online pharmacy generic viagra sildenafil citrate generic viagra without a doctor prescription herbal viagra how does viagra work how long does viagra last how much does viagra cost how to take viagra for maximum effect i took viagra mom levitra vs viagra mom gives son viagra natural viagra natural viagra alternatives that work natural viagra substitute nizagara 100 mg vs viagra online viagra online viagra without subscription over the counter viagra real life viagra demonstration revatio vs viagra side effects of viagra sildenafil sildenafil 100mg sildenafil 20 mg sildenafil 20 mg tablet sildenafil 20 mg tablet vs viagra sildenafil citrate sildenafil citrate 100mg sildenafil citrate 20 mg sildenafil coupons sildenafil dosage sildenafil dosage recommendations sildenafil generic sildenafil side effects sophia viagra sophia viagra bikini sophia viagra hot stendra vs viagra stepmom gives son viagra viagra viagra 100mg viagra before after photo actual viagra boner viagra canada online pharmacy viagra coupon viagra coupons viagra coupons from pfizer viagra dosage viagra dosage recommendations viagra erection viagra erection after ejaculation viagra for men viagra for sale viagra for sale on amazon viagra for women viagra generic viagra generic availability viagra generic release date viagra in action viagra on line viagra online viagra online canada pharmacy viagra online pharmacy viagra patent expiration viagra pill viagra pills viagra porn viagra prank viagra prices viagra samples viagra sex viagra side effects viagra substitute viagra vs cialis viagra without a doctor prescription viagra without doctor prescription what is viagra when will generic viagra be available $200 cialis coupon 10 mg tadalafil generic 5 mg cialis over the counter at walmart best price for tadalafil 20 mg buy cialis buy cialis generic tadalafil buy cialis online buy cialis online without script buy tadalafil buy tadalafil online canadian cialis online pharmacy canadian pharmacy cialis cheap cialis cheap cialis generic cialis cialis 20 mg best price cialis 20mg cialis 30 day sample cialis 30 day trial coupon cialis and alcohol cialis before and after cialis canada cialis canada pharmacy online cialis cost cialis coupon cialis coupons cialis coupons printable cialis dosage cialis dosage information cialis for daily use cialis for sale cialis free trial cialis free trial voucher for cialis cialis generic cialis generic release date cialis generic tadalafil cialis lowest price cialis online cialis online pharmacy cialis over the counter cialis over the counter at walmart cialis patent expiration date extended cialis picture testimonials cialis pills cialis price cialis prices cialis reviews cialis side effects cialis tadalafil cialis tadalafil 20 mg cialis vs viagra cialis vs viagra which is better cialis without a doctor's prescription cialis without doctor prescription cost of cialis cost of tadalafil generic at walgreens coupon for cialis by manufacturer does cialis lower blood pressure generic cialis generic cialis at walmart generic cialis canada generic cialis canada pharmacy generic cialis from india generic cialis tadalafil generic tadalafil generic tadalafil 20 mg is there a generic for cialis online cialis purchasing cialis on the internet side effects for cialis side effects for tadalafil side effects of cialis tadalafil tadalafil 20 mg tadalafil 20 mg canadian drug stores tadalafil 20mg tadalafil 20mg lowest price tadalafil 5 mg tadalafil 5mg tadalafil cost at walmart tadalafil dosage tadalafil generic tadalafil generic at walgreens tadalafil generic best prices tadalafil online tadalafil price tadalafil side effects tadalafil tablets tadalafil without a doctor's prescription viagra vs cialis viagra vs cialis vs levitra warnings for tadalafil